• 多攝食新鮮蔬果有益健康

　　經常攝食蔬果及適當的運動是減少心血管疾病、癌症等慢性病之重要方法。此乃因蔬果除含有許多纖維素、礦物質、維生素等，供身體所需外，還含有許多天然物質，可消除體內之自由基等，以調整身體機能。 

　　蔬果之新鮮度不但是人們感官追求所需，且新鮮蔬果所含消除自由基等天然物成分也較多。依實驗結果顯示，蔬果消除自由基的能力會隨新鮮度下降而減少。此為採後處理技術及低溫運銷之重要所在。