一同反對食物浪費

PERFOTEC 的研究團隊致力於延長保鮮期
　　PerfoTec 的研究團隊對客製包裝進行研究，以盡可能使蔬菜、水果和鮮花長時間保持新鮮。通過延長保鮮期，可以減少腐爛，進而減少浪費。Elisa Bongiolatti、Irina Sneyd 和 Luke Zuijderwijk 於 2022 年組成了研究團隊，PerfoTec 和「攜手對抗食物浪費政策」讓他們成了「無廢棄物英雄」，成為人們關注的焦點。本文將分享 PerfoTec 如何透過包裝來延長水果和蔬菜的保質期。

最佳包裝「暫停」新鮮度
　　採收水果和蔬菜後的前兩天對於延長其保質期至關重要，採收的產品會產生氣體。未包裝的產品難以保持氣體穩定。若將包裝密封，這些氣體會導致產品更快變質，冷凝和溫度波動也會加速腐敗。理想的包裝結合激光微穿孔和適當的存儲溫度，可提供穩定的氣體，能夠創造出穩定的環境，從而延長保鮮期並保持品質。 Elisa Bongiolatti 解釋道:「如果在收穫後正確包裝和儲存產品，其新鮮度就會在某種程度上被『暫停』，直到您再次打開包裝。」

最佳包裝的研究
　　在最佳包裝和儲存中，空氣品質、濕度和溫度等因素必須保持穩定。研究團隊對此進行了調查並就此向客戶提供建議。他們透過測量產品的呼吸速率，在包裝上添加適當數量的孔洞來讓產品「呼吸」。PerfoTec 借助與瓦赫寧根大學與研究中心合作開發的特殊測量系統，可以測量包裝上所需的理想孔洞數量。PerfoTec 將這些資訊儲存在每種產品類型的知識庫中，以便未來也可以就此為其他客戶提供建議。

　　包裝本身沒有添加不必要的塑料，塑料完全用於保持產品的品質。他們也致力於新型薄膜的開發。例如，PerfoTec 目前正在進一步減少包裝所需的材料，並針對短途運輸開發新包裝。

範例與結果
　　研究團隊為不同的客戶和產品組進行了「概念驗證」測試，並將結果與傳統的包裝解決方案進行了比較。透過使用雷射穿孔包裝所延長的保鮮期，是產品在採收後自然具有的最佳保鮮期。
舉些例子：

• 藍莓的保鮮期比傳統包裝長約 3-4 天。
• 青豆，保鮮期延長約 4 天。
• 歐洲草莓的保鮮期延長 1-2 天。
• 改良的「氣體沖洗系統」使捲心生菜或羅馬生菜的保鮮期比標準氣體沖洗方法延長 3 天。
• 此外，測試的產品平均呈現較少的失重。

*這些範例僅作為可能性的一個指標。結果取決於產品的來源、產品本身的品質、供應鏈的路徑以及儲存的溫度等。這可能因產品和供應鏈而異。

更多的合作與循環經濟以促進食品安全

　　Elisa 表示:「鑑於氣候變化，我們無法承受目前居高不下的食物浪費數字。食品安全是歐盟的主要焦點之一，如今是時候重視食品安全了。為了解決食物浪費問題，整個供應鏈都必須參與。如果有更多方合作，就能形成閉環的循環鏈，從而減少浪費。」